起司哈克

 
產地：愛爾蘭
原料：牛乳
質地：軟質

 
麻糬起司球 (Pao de queijo)的由來並不明確，有一說法是源於18世紀位於巴西東南部Minas Gerais州的奴隸們，處理樹薯(cassava) 時把碗底剩下一點的樹薯粉偷藏起來，製成麵包球，也有人認為是來自巴拉圭的瓜拉尼人(Guarani)，眾說紛紜。時至今日麻糬起司球已相當普遍，無論在巴西烤肉餐廳還是麵包店都不難發現。今天要介紹「瑪麗亞的巴西麻糬起司球」，雖然是冷凍食品，但烤過後風味絕佳，完全不輸給麵包店剛出爐的。
1997年一名叫做Maria Wright的巴西女子搬到美國太平洋西北地區(Pacific Northwest)定居，當時麻糬起司球並不普遍，她只好跟循記憶中外婆的巧手，一步步試著做出家鄉味。Maria的麻糬起司球成功獲得親友好評，2007年開始引進當地高級超市(Whole Foods Market、Uwajimaya、Metropolitan Market)，奠定個人食品品牌"Maria's Cheese Puffs"。目前有"外婆祖傳秘方原味"(Traditional Grandmother's Secret)、"蒜味"(Garlic)、"辣味"(Jalapeno)、"培根"(Bacon)及以莎士比亞的"羅密歐與茱麗葉"為靈感的"芭樂"(Guava)口味(巴西人稱芭樂果醬和起司的美好組合為"羅密歐與茱麗葉")。

 
產地：美國華盛頓州
原料：牛乳
質地：半軟質

 
產地：挪威
原料：山羊乳及牛乳
質地：軟質

 
Grissini義大利麵包棒最早出現在17世紀末。據說當時的國王Vittorio Amedeo二世因健康出現問題，無法食用麵包，御用主廚便自創了口味清淡，而且可以放比較久的麵包棒，沒多久後這種麵包棒在坊間傳開，深受老百姓歡迎，時至今日Grissini仍是義大利人用餐時不可或缺的點心。當成前菜時會用生火腿裹住，單吃或拿進烤箱烤一下，搭配水果或乳酪；沾醬或跟著濃湯一起享用；甜點可以做成巧克力棒(巨無霸Pocky?)或撒上肉桂糖粉，創意無限。
1860年時Casa Vecchio Mulino創立第一家烘培店，精選高品質食材做出麵包棒，聲名大噪。雖然沒有小叮噹的時光機可以讓我們回到150多年前，但今日Casa Vecchio Mulino堅持百年傳統，原汁原味呈現上一代人對美食的認真態度。Casa Vecchio Mulino的麵包棒有多種口味：原味、帕瑪森乳酪、黑橄欖和迷迭香口味。今天要介紹的是帕瑪森乳酪口味，更正確的說法應該是「帕米吉安諾─雷吉安諾乳酪」。
 

 
產地：義大利
原料：綿羊乳
質地：硬質

 
產地：法國
原料：牛乳
質地：軟質

   
(上圖左：蔓越莓榛果口味；右：迷迭香葡萄乾口味)
自從一頭栽入乳酪世界後，我一直不斷尋找適合搭配乳酪的餅乾(天生零食控，從小把餅乾當正餐吃)。大家都知道，用來搭配乳酪的餅乾和當零嘴的餅乾很不同，既然得襯出乳酪原有美好，這類型餅乾就不能過油過鹹或過甜。幸運地，我找到Lesley Stowe Fine Foods，成為他們忠實顧客，現在就來介紹這個來自加拿大的食品品牌吧。

 
產地：荷蘭
原料：生牛乳
質地：半軟質

 
我向來喜歡利用手工麵包、堅果、水果、果乾、脆餅、果醬.....等等來搭配乳酪，就跟有人喜愛用紅酒、白酒、氣泡酒甚至啤酒配著乳酪吃一樣，或許大原則是存在的，例如重鹹口味的藍紋乳酪通常搭配甜酒，但套句我的少女時代的經典名言「只要我喜歡，有什麼不可以」，與其相信網路上怎麼說，隔壁的小明小花又怎麼說，還不如乾脆一點，把自己交給誠實的味蕾吧。
今天要介紹的是Grace & I 的果乾。Grace & I 是兩位熱愛美食的女性的自創品牌，她們推出不同系列的食品，適合融入料理的醃漬品(Turshi)類有：醃漬芒果、烤茄子、七味香料；季節性果醬及蜜餞口味有：柿子、紅蘿蔔絲+橘皮、草莓+大黃(rhubarb)等等；醃漬生蔬有：秋葵、紫甘藍+甜菜根、小黃瓜；健康多元化的早餐燕麥片(granola)及大人小孩都喜歡的堅果，再來便是視覺效果華麗的堅果水果乾。