Camembert 日式改良版康門貝爾乳酪 @ 起司哈克

豬腳蔡 (「中國茶，台灣茶」ing.....)

在City Super 內左右搖擺，不知道該選(八成會很糟糕的)無鹽低脂高達乳酪Gouda，還是(八成不會很正統的)日本北海道白黴乳酪，最後後者勝出，因為我實在不敢想像不加鹽的乳酪有多恐怖，畢竟鹽可是製作乳酪的四大要素(乳酸菌、凝乳脢、原料乳及鹽)之一啊。

日本北海道一直是我很嚮往的旅遊景點，牧場是主因，我渴望喝一口當天清晨才擠出來的新鮮牛羊乳，無需經由高溫殺菌，直接流入喉嚨。然後我會閉上雙眼，嘴角微微揚起，腦海裡盡是兩手在裝滿牛奶的游泳池內滑動的喜悅。十勝牧場，位於北海道，生產牛乳及乳酪等等乳製品，我已經迫不及待帶一塊乳酪回家，而他們的許多乳酪選擇當中，這款袖珍版康門貝爾抓住我所有的心，就是它了！

1964年在日本舉辦的奧運使得許多歐洲乳酪有機會踏上日本國土，而已在世界各地大受歡迎的法國康門貝爾也在日本造成轟動，眾多酪農便紛紛致力於製作康門貝爾或此類型白黴乳酪。衣欲知更多有關康門貝爾的故事，請參考"Camembert- 康門貝爾的陰謀論" 和 "Camembert La Petite Reine 康門貝爾與小皇冠"。

究竟有多袖珍？傳統康門貝爾約8oz(226g)，十勝的康門貝爾卻只有100g，不到一半的重量。十九世紀時，為了確保此乳酪在運輸上的便利，及不讓半軟質地的乳酪受到影響，會把它放置在圓形外小木盒內，現在不少品牌的康門貝爾依然使用木盒包裝，令人愛不釋手，每次我都捨不得丟棄。雖然十勝牧場只用普通紙盒，但乳酪放在透明、類似果凍盒的容器內，看起來也挺可愛。

幾乎聞不出白黴乳酪特有的阿摩尼亞味，改良後的十勝乳酪透出不一樣的乾淨爽朗。外皮雪白光亮，如女人剛挽面後，零缺點的臉龐，但略嫌粗硬，不如有些傳統康門貝爾的外皮清脆。切開後展現柔軟的內芯，那是多適合春日的鵝黃哪。有別於法國康門貝爾的深沉迂迴，這款乳酪宛若雀躍的孩童，藏不住的快樂，藏不住的乳香，一次通通丟出，毫無保留。甜美、柔和、充滿喜樂的滋味令人不敢相信竟是康門見爾，我覺得比較偏向布里乳酪Brie，不過仔細品嚐，還是有一絲絲康門貝爾的苦悶。簡單比喻，傳統的像黑咖啡，十勝乳酪像奶茶。