「乳酪脆餅」越來越普遍了,今天要介紹的脆餅來自美國加州的Sonoma Creamery,此乳酪廠成立於1931年,雖正值經濟大蕭條的年代,Sonoma Creamery仍秉持採用最新鮮原料乳的原則,製作出主力商品"Sonoma Jack"。Jack、Dry Jack或是Monterey Jack指的都是同一種乳酪,是最具代表性也是最受歡迎的美國乳酪之一。之後Sonoma Creamery推出易保存又攜帶方便的圓盒裝加工乳酪塊 "Sonoma Jacks Wedges",有大蒜、胡椒、辣椒等等口味,除了Jack之外也有切達乳酪Cheddar和瑞士乳酪Swiss。最新產品包括有機乳酪、乳酪脆餅Cheese Crisps及做成像超迷你甜甜圈造型的Mr. Cheese O's,皆標榜選用100%天然乳酪和其他營養食材。
目前分類:用起司做成的..... (35)
- Oct 26 Thu 2017 07:33
Parmesan & Cheddar Cheese Crisps 乳酪脆餅
- Oct 21 Fri 2016 23:44
Parmesan Cheese Crisps 帕瑪森脆餅
位於舊金山灣區的Raison d’être創立至今20餘年,起初以"Skones™" (司康餅)打響名號,之後陸續推出各類糕點如:餅乾、瑪芬、麵包 (loaf cakes)等等。Raison d’être 並不對外開放,有時可以在Costco和Peet's Coffee & Tea找到他們的商品,大部分則出現在Whole Foods Market。今天要介紹的帕瑪森脆餅就是在WFM買的,透明塑膠盒上大字寫著"Perfectly Crisp",令人不禁好奇究竟有多完美呢?
- Mar 23 Wed 2016 08:39
藍紋乳酪酒釀葡萄乾
乳酪與美酒的搭配深植人心,近年來"cheese pairing"又發展出不同變化,例如乳酪與啤酒、巧克力、雞尾酒,甚至茶(舉例:藍紋乳酪與大吉嶺)。適合不適合、對與錯,不再那麼黑白分明,簡單說,只要自己的味蕾感到開心,那就賓果了!
- Feb 01 Mon 2016 11:18
Maria's Cheese Puffs 瑪麗亞的巴西麻糬起司球 (原味)
麻糬起司球 (Pao de queijo)的由來並不明確,有一說法是源於18世紀位於巴西東南部Minas Gerais州的奴隸們,處理樹薯(cassava) 時把碗底剩下一點的樹薯粉偷藏起來,製成麵包球,也有人認為是來自巴拉圭的瓜拉尼人(Guarani),眾說紛紜。時至今日麻糬起司球已相當普遍,無論在巴西烤肉餐廳還是麵包店都不難發現。今天要介紹「瑪麗亞的巴西麻糬起司球」,雖然是冷凍食品,但烤過後風味絕佳,完全不輸給麵包店剛出爐的。
- Dec 28 Mon 2015 23:58
1860 Grissini Rustici 帕米吉安諾─雷吉安諾乳酪麵包棒
Grissini義大利麵包棒最早出現在17世紀末。據說當時的國王Vittorio Amedeo二世因健康出現問題,無法食用麵包,御用主廚便自創了口味清淡,而且可以放比較久的麵包棒,沒多久後這種麵包棒在坊間傳開,深受老百姓歡迎,時至今日Grissini仍是義大利人用餐時不可或缺的點心。當成前菜時會用生火腿裹住,單吃或拿進烤箱烤一下,搭配水果或乳酪;沾醬或跟著濃湯一起享用;甜點可以做成巧克力棒(巨無霸Pocky?)或撒上肉桂糖粉,創意無限。
- Nov 05 Thu 2015 01:06
Lemon Baked Ricotta Torta 檸檬瑞可塔乳酪蛋糕
美國人做乳酪蛋糕多半採用cream cheese,cream cheese價格便宜,一般美國超市最常見的品牌是Philadelpha,除了原味還有蔬果、草莓、鳳梨、巧克力及燻鮭魚等等口味。義大利人的乳酪蛋糕不用cream cheese,而是用ricotta或mascarpone,由此可見製作乳酪蛋糕時乳酪的選擇並沒有絕對性,甚至羊奶乳酪都能列入考慮,端看個人喜好。
- Jul 30 Thu 2015 23:55
Chocolate Goat Cheese Truffles 羊乳乳酪松露巧克力
西雅圖Melrose Market裡有一家小巧玲瓏的乳酪專賣店- Calf and Kid,本身不製作乳酪,但引進來自世界各地及美國本土許多優秀的乳酪。只要有機會經過那附近,我都會到店裡晃晃,這回買了讓我好奇多年的羊乳松露巧克力。我愛山羊乳也愛巧克力,他們相遇後會產生什麼樣的火花?令人期待。
- Jan 23 Fri 2015 01:23
Cheese Coins 乳酪銅板餅乾
- Jan 06 Tue 2015 00:13
Wookey Hole Cave Cheddar Cracker 英國手工切達乳酪餅乾
- Nov 04 Tue 2014 07:53
Prosciutto Panino 燻火腿裹莫札雷拉乳酪
- Jan 09 Thu 2014 06:31
起司皇冠 & 起司保暖杯座
- Jul 21 Sun 2013 22:40
乳酪比司吉Tillamook Cheese Biscuit & 烤乳酪三明治Grilled Cheese
- Jun 19 Wed 2013 22:59
Puto cheese 菲律賓起司米糕
- May 31 Fri 2013 09:34
Flagship Cheese Cracker 旗艦乳酪餅乾
- Mar 03 Sun 2013 22:09
英國煙燻乳酪&藍紋乳酪餅乾
- Feb 05 Tue 2013 12:14
Cheddar Beer Kettle Chips 啤酒切達洋芋片
- Nov 15 Thu 2012 13:58
南方味道的乳酪蛋糕 JuJu's cheesecake
- Dec 11 Sun 2011 05:28
檸檬綠可塔乳酪蛋糕 (水牛牛乳) Lemom Baked Ricotta Cheesecake
- Jun 08 Wed 2011 08:21
馬可先生麵包坊- 起司核桃雜糧麵包 vs. 起司雜糧吐司