起司哈克

豬腳蔡  (練肌肉ing.....)

每次要分享自己的食譜時，總會滿腹心虛，因為我絕對不是什麼料理達人，做菜隨興潦草，更別說要完整地寫出來，所以大家看看就好，不用當真。

小時候有一陣子我很愛吃水煮白花椰菜和雞胸肉，但長大後對這兩樣東西的興趣明顯降低，改吃綠花椰菜和雞腿(明明就是嘴被養刁了.....)。過去這半個多月為了配合我和老公的減肥食譜，白花椰菜終於復出，只不過對它的熱情已不在，實在很難假裝吃得開心。

這天中午趁老公可以回家吃午餐，心血來潮，決定把即將打入冷宮的白花椰菜"廢物利用"，做一道「白花椰菜乳酪義大利麵」。老公喜愛義大利麵或任何麵食的程度就好像麵條是他前世的伴侶，敢情好這輩子再續前緣，老是分不開。一聽到有義大利麵當午餐，身高190的老公進家門時可是像兔子一繃一跳的，非常可愛，反而更讓我有「不成功，便成仁」的心理準備。

由於這道料理是我自己胡亂想出來的，材料都是隨手一抓就丟下去，事後回想也不太記得份量。不過所需食材為：義大利細扁麵linguine、白花椰菜、牛奶、蒜頭、橄欖油、白酒、黑胡椒、鹽巴、荷蘭芹parsley，最後當然少不了乳酪。

步驟一：水滾開後丟入義大利麵，並加少許油及鹽巴。

步驟二：橫向切開一整粒大蒜，淋上橄欖油(不胖肥的人當然可以改用肥滋滋牛油)，用錫箔紙包住後拿進烤箱用華氏400度烤約20分鐘或至軟。烤軟後把外皮去除。

步驟三：水煮白花椰菜。

步驟四：乳酪刨成絲。白花椰菜本身清淡無味，建議使用味道較銳且醇的半硬質或硬質乳酪。我選了上一篇的Flagship(下圖右) 和前陣子用來做披薩剩餘的Parrano(下圖左)，其他如Asiago、Pecorino Romano、Parmesan、Grana Padano 都會是不錯的選擇。

步驟五：把煮熟的白花椰菜、蒜頭、溫牛奶、乳酪絲、些許白酒、鹽巴及黑胡椒，放入食物攪拌器或攪拌棒(我用Vitamix生機調理機)打成泥狀。

步驟六：平底鍋內放少許橄欖油，倒進煮熟但麵心略硬的義大利麵、荷蘭芹及步驟五的白花椰菜泥。

步驟七：這時可再試試看是否欠缺調味，攪拌均勻即大功告成。

白花椰菜泥稠而不膩，即使搭配熟成時間較長的乳酪後，依然清新脫俗。看著"麵桶老公"一口接一口，不需多少時間就吃掉兩人份的麵，我就知道這道料理成功了！比較需要注意的是，如剛剛所說，白花椰菜味淡，所以在調味上不用太客氣，要不然和了麵之後就單調了，乳酪的量也可以大幅增加。另外，荷蘭芹太過搶戲，加入這麵後格格不入，不建議下次再用。

我之前錯怪白花椰菜了，以後定會多加利用。簡單、健康又美味的一餐，獻給大家！