起司哈克

豬腳蔡  (天天吃撐ing.....)

Bakery Nouveau 一直是我們非常喜愛的麵包店，甚至認為它是西雅圖一帶最棒的，無人能及。上周末我和鼻鼻原本計劃划完船後再去吃飯，但計劃臨時更改，第一站就殺到Bakery Nouveau。沒想到還未到中午用餐時間，排隊民眾就已經多得排到大街上，好不容易買好餐點坐定後，我從店內往外看依然看不到排隊隊伍的終點，以後應該選平常日來比較不需人擠人啊。

飢腸轆轆的我們，點了三樣鹹食、兩樣甜點、一杯茉莉綠茶。自認為點得不算多，但跟周遭客人(手中頂多只拿一塊可頌麵包)相比，我們頓時變成大胃王，有點害羞。以麵包而言，Bakery Nouveau 的價位不低，一份三明治約美金$8元，兩人一餐吃下來差不多$30，但那可是哭乾眼淚都會認同的值得。或許會搥胸，或許會用鐵頭撞牆壁，然後仰頭大聲咆嘯：「老天爺你為什麼只給我一個胃？我想要吃更多更多啊！」

首先是鼻鼻點的「Turkey Havarti Croissant」。可頌三明治裡夾了火雞肉及Havarti 乳酪，再塗抹些許偏酸的美奶滋。雖然這三明治是冷的，但無損可頌的魅力。外皮酥脆蓬鬆，咬下去後可見內層斷面，濕潤且充滿濃濃牛油香氣，絲毫不油膩。一般來說火雞肉較乾，但搭配乳香秀雅、口感溫順的Havarti 及美奶滋之後，每一口都有令人置身天堂的錯覺。說好只吃幾口，最後變成吃剩下幾口才心不甘情不願地還給鼻鼻，實在美味！

「Croque Monsieur」，有人直接翻譯為「吐司先生」，但其實就是烤乳酪火腿三明治。通常我會點多加一顆蛋的「吐司夫人」，感覺更肥滋滋。兩片吐司夾有火腿及味美甘甜的Gruyere 乳酪，烤過後在口中喀啦喀拉作響，煞是悅耳。它不只是三明治，而是清晨一睜開眼被天使推到眼前的驚喜，飽滿的酪香及溫醇的奶油讓人倍感窩心元氣。

「Spinach Ricotta Quiche」則是用波菜及綠可塔乳酪Ricotta 做出來的鹹派。入口即化的鹹派，幾乎有茶碗蒸的軟Q，但同時充滿來自Ricotta 清爽的奶香，銷魂相當。派皮雖偏硬，但麵粉的香氣很實在，是非常耐吃且稱職的配角。這又是一道「我只要吃一口就好了」但至少吃了大半的美味。很多家的法式鹹派我都吃不慣，Bakery Nouveau 卻完全攻破我的心房，太太奸詐了。

甜點終於上場。試試看之前沒試過的「Pistachio Blackberry」，上層像是敞篷車加蓋的凸起部分真的會讓人舉白旗，好可愛！以層層疊起的方式表現兩種口味的特色：開心果的部分較溫和，藍莓則是甜中帶酸，挑逗著味蕾。不時吃到酥脆的巧克力片和完整的淺綠色開心果果仁，其乾淨俐落的口感跟蛋糕主體的濕軟綿密大不相同，但卻相輔相成，搭配完美。看似簡單的一道甜點，讓食客充分體會暗藏其中的巧思及貼心，沒有花招百出或是企圖喧賓奪主，只有100分的用心實在。

「Twice-baked Chocolate Croissant」巧克力可頌麵包是每次來Bakery Nouveau 的必點。其實真正有名且得過獎的是杏仁原味的可頌麵包「Twiced-baked Almond Croissant」，只是不知為何我們每次都點巧克力口味。在浸過糖漿的可頌內塗抹杏仁cream，頂端撒上杏仁脆片、更多的杏仁cream一條巧克力(杏仁原味的則沒有巧克力)，噹噹噹！黯然銷魂可頌就出爐啦！利用烤兩次的做法讓可頌外皮偏硬，類似英式司康餅scone 的硬度，不過內層卻非常緊密濕軟。杏仁、牛油、巧克力的香氣相互穿插，好吃到令人想尖叫，不愧是鎮店之寶呀。

主廚William Leaman 之所以能創造出那麼美味的可頌，背後藏有一段有趣的故事。從小ㄧ放暑假他都會跟父母到法國探望祖母，祖母給他的任務就是每天清晨到村裡的各家麵包店，找尋最棒的可頌。在平常人眼裡或許是微不足道的雜事，但卻造就今天不凡的William Leaman。從法國小鄉村的麵包店慢慢培養出對於烘培的熱愛，2005年終於在巴黎贏得「世界烘培盃」冠軍。

有時候我們常在講，興趣很難培養，或是不知道自己喜歡什麼，但真的那麼困難嗎？日常生活中的大小事都早已悄悄埋下伏筆，我相信只要用心體會，必能像William Leaman 一樣找到能燃燒生命的ㄧ把火。幸好我找到了。謝謝你，Cheese！