起司哈克

豬腳腳  (連續兩天吃到飽自助餐ing.....)

昨天工作中的鼻鼻撥出半天時間，趁著天氣大好，陪我吃中飯跟溜搭溜搭。第一站是華大附近的Musashi's，點了我們最喜歡的鰻魚飯，才吃一口就讓我立即翻白眼.....好好吃喔，肉好肥嫩，醬汁也甜得恰到好處。當然，他們的生魚片也相當新鮮，不過Musashi's 的價位還是有漲，兩個人隨便吃吃也要$40，再也不是記憶中的廉價日本料理囉。

第二站是位於Ballard 的Cafe Besalu (http://www.cafebesalu.com/)，就在大馬路上，不難找。巧的是，Cafe Besalu 的隔壁是另一家我很喜歡的麵包店- Tall Grass Bakery，原來兩家是左鄰右舍阿。警惕自己不要太貪心，還是先試試看在網路上評價非常好的Cafe Besalu 吧。

走進去已有不少人排隊等待，以迅雷不及掩耳的速度搶到最後的兩人位子。店面不大，也沒有奪魂的裝潢，不過滿滿的人氣足以證明一切。廚房是開放式，就在櫃台正後方，除了各式麵包之外，還提供咖啡和熱茶。在寒冷的冬天裡，可以有這麼一個地方歇腳，心中突然一股暖意。

我們當場試了Apple Danish 及 Pain Au Chocolat 當下午茶，由於前者太過美味，又打包兩個和一個Onion & Gruyere Pastry 回家。每個價位差不多是$3，如果想到再多貼個一塊錢可以在中國城買到半磅的叉燒，那這些才巴掌大的麵包真的不算便宜。

第一張照片中的 Onion Gryere Pastry 洋蔥乳酪可頌，是這次拜訪Cafe Besalu 的重點。有如一潭湖水四面環山，洋蔥與乳酪詳和地躺在陽光下，與世無爭。中午用微波爐熱過後，整個廚房香氣四溢，瀰漫著淡淡的甜味，聞起來就像法式洋蔥湯。顧不了用餐禮儀，直接用手撕開金麥色的可頌酥皮，在空中劃過一道痕跡，手感像撕開一球棉花，非常順暢。

這酥皮可真的是又酥又脆，但不至於酥皮的屑屑掉滿地。我個人有點害怕可頌的酥皮過於油膩，吃到最後兩手像鹹豬手，混亂得不得了。但是他們家的可頌不油不膩，雖然些許油漬難免還是會沾惹上手，但好驚訝用水隨便一衝就乾淨了(也有可能是我洗手很馬虎.....)。撕開後的可頌內部，麵包紋理清晰可見，層層疊疊，究竟有多少空氣在裡頭玩躲貓貓呢？

送進口中又是一股莫名的感動，牛油跟麵包的香氣瞬間散開，一點也不唐突無禮。我個人對於可頌麵包的另一個怪僻，就是不能太過"牛油化"，牛油的味道要恰如其分，不能才吃到一半就被油膩的奶油味擾亂心神。不少令人失望的可頌麵包無法理解"點到就好"的美感，似乎認為把一卡車的奶油丟下去就是完美。

這塊麵包最出色的地方，莫過於焦糖化的洋蔥與Gruyere 乳酪的結合。細長的洋蔥悶爛後，清澄透徹，入口即化，洋蔥特有的香甜也完全被鎖進去，沒絲毫浪費。緊緊被洋蔥們覆蓋著的是高山乳酪Gruyere，遇熱融化後，其蘊藏牛乳中的迷人香醇，化為清雅的甜美，一點一滴滲進洋蔥內。

洋蔥不搶走Gruyere 的風采，Gruyere 也不過於沉重，破壞每一口在舌尖上舞動的美感。兩者如大茂黑瓜廣告中的老公公老婆婆，恬然中帶著走過大半輩子的浪漫情懷，如此合一。前兩篇我提到Noah's 的波菜乳酪貝果，和許多我在台北吃過的乳酪類麵包，無法把乳酪與麵包的結合，創造出男女之間火花般激情，以及激情過後，細水長流的真情。很慶幸的是，Cafe Besalu 辦到了，讓我品嚐到一本完整的愛情小說。

接下來是我們在店裡吃的巧克力可頌Pain Au Chocolat。吃第一口時，並沒有煙火在空中引爆，還是吃得到酥皮的香濃牛油，但是巧克力跑到哪神遊了？後來才發現有別於Bakery Nouveau 的巧克力可頌，這塊可頌的巧克力像是一條神秘的蠟燭，暗藏在不為人知的秘道中，一點燃則大放光明。

原以為那麼一丁點的巧克力，會很不夠味。但這一小條巧克力的可可味強烈，與味道較為淡泊的可頌，一暗一明，形成不平凡的對比。但吃過Bakery Nouveau 的可頌後，完全被征服，Cafe Besalu 在此項目的競賽，略遜一籌。

最後要介紹的是讓我們兩天連吃三個的蘋果丹麥塔Apple Danish (希望不會翻譯得太詭異.....)。通常我不太習慣點水果danish，因為大多過甜，厚厚的糖霜披在麵皮上，每吞進一口，頭皮就多麻一吋。但是他們家的蘋果丹麥塔，從第一口到最後一口，完全不會令人感到任何不適，輕輕刷過的糖衣，視覺上是月光下的粼粼波光，味覺上則是天降的甘霖，略帶一陣薑的清香。

酥皮部分就不多討論，一樣可圈可點。立於中心點的蘋果們，也跟一般蘋果派內餡的蘋果不同。咬下去會脆，不只是甜，連蘋果的些許羞澀微酸都感受得到。應該是採用新鮮的蘋果，不管是鮮度還是調味，都處理得有條有理，好吃與否，舌頭自會辨別。

在Cafe Besalu 的初體驗相當難忘，不浮華但用心實在地經營，的確頗有Ballard 一帶的風格，強推！