起司哈克

豬腳蔡 (洗耳恭聽ing.....)

(左: 黑松露乳酪 Sottocerene al Tartufo；右: Jarlsberg)

一年前的4月23號，還住在當時的老邁公寓裡，沙發跟書桌幾乎成了瘸子，高級電視是跟阿弟凹來的，沒有床架只得把床墊放在地毯上，很摳不想花錢買微波爐，過沒幾天鼻鼻偷偷幫我買了一個，瓦斯是免費所以睡覺都開到最大最暖，沒有餐桌所以多半是手拖著碗盤吃飯。那時還是一名年輕有為的上班族，每天七點上班六點下班，回到家準備兩人或三人份的便當。日子是忙碌了點，但在公司已經擺脫任人宰割的菜鳥身分，所以難得閒暇之餘，突然萌生寫部落格的念頭。

不記得從何時開始著了魔，但必須汗顏地承認，大學畢業以前，加工乳酪processed cheese 占據我大部分的乳酪人生，每當下午肚子餓時就會從冰箱拿出一片黃澄澄的美國加工乳酪American cheese，對折再對折分成四等份，跟蘇打餅乾一起入胃。後來慢慢開始接觸天然乳酪，變得越來越不滿足，想了解乳酪是怎麼做成的，為什麼有些乳酪聞起來像餿水，什麼樣的乳酪適合加熱或放入料理中等等。我把這些想法告訴鼻鼻，於是在鼻鼻的鼓勵下，決定開啟一個有關乳酪的部落格。

我並非美食家，也沒有賺人熱淚或令他人自嘆不如的文筆風采。一開始不曉得該如何下筆，常常隨便買塊乳酪，胡亂寫寫感想就算交差。直到有一回鼻鼻建議我應該以更專業的角度去探討乳酪的深奧，才赫然驚覺自己的學習態度有偏差，像酒後駕車被臨檢的不負責任駕駛人，根本無法抬頭挺胸地把直線走完。從那時開始，不敢再魯莽自大，吃完就馬上在部落格寫一句「好好吃喔」，卻不去了解那塊乳酪的美味從何處來。各方面的探討研究是很重要的，雖然我並不是從事酪農業的專業人士，但盡量多讀一些書，也盡量不要去煩惱變胖或膽固醇的問題，有機會就吃，同「讀萬卷書，不如行萬里路」的觀念。

喜歡乳酪，跟喜歡蔡依林或周杰倫不一樣，沒有人會陪著你一起流淚搥胸或尖叫嘶吼，連想要分享自己內心一丁點的悸動都顯得寂寞孤單。有時我反而羨慕蔡依林或周杰倫的歌迷，至少他們有伴，能了解彼此間那份感動，所以他們一起瘋狂笑、瘋狂哭。

「我只有自己了」，時常這樣想著。但事實是有那麼一個人，總興沖沖地跑到廚房，問我又買了什麼乳酪，並要我一個個為他介紹。吃到他喜歡的乳酪，會笑得比我還開懷，吃到痛恨或懼怕的，他的眉毛會緊縮成毛毛蟲般蠕動。他稱不上乳酪達人，應該也沒興趣抱著書鑽頭研究，但為了我他可以陪我一同完成「吃遍全天下乳酪」的夢想，每天下班回到家會先打開電腦看看是否有新的食記，不管毫無生產力的我如何砸錢買乳酪，也絕對不會反對 (內心有沒有重傷就不得而知了)。他，是我最親愛的鼻鼻。

今年的4月23號，要特別感謝鼻鼻一年來的支持。當一般人聽到身為家庭主婦的我，把大部分的時間花在買乳酪、寫乳酪食記時，只是「喔」一聲其實不會放在心上，只有鼻鼻能不斷在一旁扭臀擺腰當起啦啦隊，為我加油，希望我能繼續做自己喜歡的事，追逐自己的夢想。

謝謝你，鼻鼻！只要這世上還有你願意細讀我的文字，那就夠了。