目前分類:用起司做成的..... (34)

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Parmesan Crisps-3  

位於舊金山灣區的Raison d’être創立至今20餘年,起初以"Skones™" (司康餅)打響名號,之後陸續推出各類糕點如:餅乾、瑪芬、麵包 (loaf cakes)等等。Raison d’être 並不對外開放,有時可以在Costco和Peet's Coffee & Tea找到他們的商品,大部分則出現在Whole Foods Market。今天要介紹的帕瑪森脆餅就是在WFM買的,透明塑膠盒上大字寫著"Perfectly Crisp",令人不禁好奇究竟有多完美呢?

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Bissinger  

乳酪與美酒的搭配深植人心,近年來"cheese pairing"又發展出不同變化,例如乳酪與啤酒、巧克力、雞尾酒,甚至茶(舉例:藍紋乳酪與大吉嶺)。適合不適合、對與錯,不再那麼黑白分明,簡單說,只要自己的味蕾感到開心,那就賓果了!

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Maria  

麻糬起司球 (Pao de queijo)的由來並不明確,有一說法是源於18世紀位於巴西東南部Minas Gerais州的奴隸們,處理樹薯(cassava) 時把碗底剩下一點的樹薯粉偷藏起來,製成麵包球,也有人認為是來自巴拉圭的瓜拉尼人(Guarani),眾說紛紜。時至今日麻糬起司球已相當普遍,無論在巴西烤肉餐廳還是麵包店都不難發現。今天要介紹「瑪麗亞的巴西麻糬起司球」,雖然是冷凍食品,但烤過後風味絕佳,完全不輸給麵包店剛出爐的。

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1860 Grissini Rustici-3  

Grissini義大利麵包棒最早出現在17世紀末。據說當時的國王Vittorio Amedeo二世因健康出現問題,無法食用麵包,御用主廚便自創了口味清淡,而且可以放比較久的麵包棒,沒多久後這種麵包棒在坊間傳開,深受老百姓歡迎,時至今日Grissini仍是義大利人用餐時不可或缺的點心。當成前菜時會用生火腿裹住,單吃或拿進烤箱烤一下,搭配水果或乳酪;沾醬或跟著濃湯一起享用;甜點可以做成巧克力棒(巨無霸Pocky?)或撒上肉桂糖粉,創意無限。

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Lemon ricotta cheesecake-1  

美國人做乳酪蛋糕多半採用cream cheese,cream cheese價格便宜,一般美國超市最常見的品牌是Philadelpha,除了原味還有蔬果、草莓、鳳梨、巧克力及燻鮭魚等等口味。義大利人的乳酪蛋糕不用cream cheese,而是用ricotta或mascarpone,由此可見製作乳酪蛋糕時乳酪的選擇並沒有絕對性,甚至羊奶乳酪都能列入考慮,端看個人喜好。

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Chocolate Goat Cheese Truffle-1  

西雅圖Melrose Market裡有一家小巧玲瓏的乳酪專賣店- Calf and Kid,本身不製作乳酪,但引進來自世界各地及美國本土許多優秀的乳酪。只要有機會經過那附近,我都會到店裡晃晃,這回買了讓我好奇多年的羊乳松露巧克力。我愛山羊乳也愛巧克力,他們相遇後會產生什麼樣的火花?令人期待。

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豬腳蔡  (「老師的十二樣見面禮」ing.....)

Rustic Bakery Cheese Coins (3 cheeses)  

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豬腳蔡  (「接骨師的女兒」ing.....)

Grate Britain-1  

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豬腳蔡  (「禁色」ing.....)

Prosciutto Panino-1  

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豬腳蔡(「遠方」ing.....)

DSC_6421  

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豬腳蔡  (「新人生」ing……)

Tillamook cheese biscuit-1  

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豬腳蔡(「海天浮沉」ing.....)

Puto cheese-1  

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豬腳蔡  (「最後的樓蘭女」ing……)

Beecher  

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豬腳蔡  (被早餐填滿ing.....)

IMG_5828  

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豬腳蔡  (「格雷」ing.....)

Dorset Red and Stilton  

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Cheddar Beer chips-1  

 

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豬腳蔡 (「佐賀的超級阿嬤」ing.....)

JuJu  

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豬腳蔡  (高熱量披薩ing.....)

Buffalo Milk Cheesecake-1.JPG  

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豬腳蔡 (打包行李ing.....)

起司核桃雜糧麵包.JPG  

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豬腳蔡 (懷念已逝去的20cm 長髮ing.....)

Confectional Cheesecake.JPG 

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