起司哈克

豬腳蔡  (滂沱大雨ing.....)

「環島美食之旅」的第四天，開往墾丁的路上，我和家人萬分期待地重返「小杜包子」。兩年前我和鼻鼻初次拜訪「小杜包子」時，完全被這一顆小小的起司包子攻下城池，心服口服，一直很希望能有機會再品嚐品嚐，懷念當時的好味道，也回味當時的我們。

事隔一年半，「小杜包子」已擴大店面，排隊點餐都方便多了，不過平常日下午的民眾還真不少，可以想見周末沙丁魚式的擁塞。起司包是我唯一的追求，一口氣買了兩個。餓到前胸貼後背的家人也點了培根香腸包、大肉包、洋蔥烤肉包、及辣獅子頭包，立即當起開膛手，讓熱呼呼的包子們都露出可愛的餡兒。

我請老媽當手部模特兒，幫忙把起司包從中撕開，「哇！」拍照的我的手也忍不住因為興奮而微微發抖。世界上有什麼光景比乳酪融化了、乳酪牽絲了還迷人呢?白泡泡亮晶晶的包子皮，鬆軟如羽毛枕的手感，跟一般緊實的包子口感有別，像是吞了一口帶餡的棉花糖，反而有一種天真爛漫的錯覺呢。包子餡，也就是滿滿的嫩黃乳酪，蒸過後化為千萬絲，供人恣意拉扯，把玩那糾纏的美景。其中墨黑點綴的是羅勒，有益淡去因為吃多了可能容易膩的酪味兒，是這款起司包最貼心的安排。

「哇！」忽然聽見一旁的老媽也驚呼一聲，原來她的培根香腸包內也有牽絲起司。乳酪此刻退為配角，戲分大多被培根與香腸搶去。雖然只淺嚐一口，依然能清晰感受培根香腸飽滿渾圓的肉香，以及乳酪把前兩者緊密包覆後散發出的奶香。

「小杜包子」許多特色口味想必是吸引大量民眾的原因，不知道是不是因為店面變大，員工人數似乎也遽增。當我經過廚房欲一窺起司包的食材時，女店員們絲毫不吝嗇地分享放在塑膠桶內的乳酪及羅勒給我們看。

當包子們一顆顆出爐，所含內餡說著各自不同的故事，實在美麗極了！