起司哈克

豬腳蔡  (「挪威的森林」ing.....)

上禮拜的加拿大之旅，讓我(和一群時常笑得花枝亂顫的媽媽們)重遊Granville Island Public Market。第一次去Granville Island 是五月份的事，當時在另一家乳酪專賣店購買一款熟成兩至三年的水牛帕瑪森，雖然不太喜歡水牛牛乳的味道，但卻忘不了整個市集充滿藝術及人文的氣息，全身上下的毛細孔忍不住呼應般地左右搖曳，從那刻起我就知道以後必定還會常來此地。

所以當這群致力把麻將精神發揚光大，打不過午夜不甘休的媽媽們 (然後隔天早上醒來必邊喝咖啡邊討論戰略)，提議中餐過後到Granville Island 走走時，立即雙手雙腳舉高高表示贊同。非假日的Granville Island 走起來路像大爺，悠哉悠哉，不用擔心和其他的沙丁魚互撞，且假意地微笑道歉。很快就找到這家擁有約六十年歷史的Dussa's Ham and Cheese 火腿及乳酪專賣店，用力深呼吸，準備大開殺戒的刀劍早已磨亮亮，隨時可以出鞘。

左顧右盼好一會兒，大部分都是在美國境內就可以買到的乳酪，所以暫時不列入考慮。尋找一款魁北克的的老切達乳酪，熟成七年，但是在Dussa's 的專櫃內只看到熟成兩年的，非常可惜。惋惜之餘，不禁和眼前一位年輕的女店員聊起來。我請她介紹道地加拿大乳酪，其中比較令人眼睛為之一亮的就是下圖左方，看起來像一杯杯鮮奶酪，但事實上是羊奶製成的新鮮軟質乳酪。從左手邊數來第六個，頂端一層淺咖啡色的羊奶乳酪融合了白松露，稍微心動一下，不過基於一路奔回西雅圖怕保存不易，只好忍痛放棄。

既然是火腿及乳酪專賣店，當然少不了義大利香腸pepperoni，個人對於此類香腸沒太大喜好，平時點披薩時也盡量避免放有pepperoni 的，加上無法攜帶肉類入境，所以kiss goodbye吧。

下圖架上的餅乾類，往往是乳酪們的好搭擋。很多人會問吃乳酪時要怎麼搭配，答案沒有絕對。最上層右方一盒盒不同顏色的蘇打餅乾，是家裡櫃子裡的常客。此類蘇打餅乾又稱為water cracker，因為製造材料主要是麵粉和水，表面光滑，單薄清爽，有原味、白芝麻、黑楜椒等等口味，完全不像其他放了大量奶油或調味的蘇打餅乾，搭配時硬把乳酪的風采搶去。而下方呈半月型的則是西班牙的無花果麵包fig bread，口感比較接近我們所熟悉的「糕」類甜點，紮實緊密，同時也是乳酪的好夥伴。

Dussa's 的店面雖不大，但供應的乳酪種類挺多，擺設方式也規劃的整齊有序，使人一目了然。櫃檯前的女店員們的態度親切，回答問題時認真負責，最後我聽從她們的建議，買了一款道地的加拿大乳酪。是的，只有一塊而已，所謂的大開殺戒並未發生，莫非是臨場的羞澀？究竟買到何方神聖？欲知結果，請待下回分曉。

買完晃阿晃的經過一旁的水果攤，被眼前嬌豔欲滴的水果們吸引。在北美，夏天是各式莓類、桃子以及櫻桃的季節，隨行的台灣媽媽們買了好幾大袋的鮮果，回家後我馬上負責清洗，大家都吃得好開心。當地的食材雖然比較昂貴，但吃得到水果本身未經任何加工的鮮度以及果農的誠懇真心，荷包有時候也需要瘦身，姑且讓它扁一下吧。

偷偷報告，繼水果攤之後火速殺到Terra Breads，買到讓我日也思，夜也思的「迷迭香蜜桃餡餅rosemary & peach tartlet」，以及一小塊採用Asiago 和Reggiano 的乳酪麵包。穿梭市集內的這一天，真的很快樂。