起司哈克

豬腳蔡  (享受美國南方菜ing.....)

離開熱血青春的Tillamook Creamery，原本打算一路開往當天晚上欲下榻的旅館，距離Tillamook 尚有一個半鐘頭的車程。沒想到才開回101號沿海公路不到五分鐘，就見左前方大大的招牌，寫著「Blue Heron French Cheese Company」。雖然不在此次旅行的安排中，不過既然是另一個乳酪廠，沒道理不去闖闖啊！方向盤一個急轉彎，轉進乳酪之旅的第二目的地。

Blue Heron 創立三十多年，進到店裡後我才想起稍早在Tillamook Creamery 也有看到他們的乳酪，因為包裝以白色及藍色顯現出美麗的商標，藍色蒼鷺，所以印象挺深刻。Blue Heron 並不追隨Tillamook Creamery 的雄心壯志，把版圖擴展到全美，喜愛Blue Heron 的民眾只能在當地購得他們的乳酪，或是利用網路購物。

即使已是週日傍晚五點多(一般美國的鄉野小鎮，大概七八點過後路上就空空蕩蕩了)，Blue Heron 卻還有不少訪客。我們先到店裡參觀，意外發現竟是個如此多元化的小天地。先走到最後方的乳酪專櫃，共有兩個專櫃，多半是其他品牌的乳酪，他們家的乳酪約占五分之一而已(放在下圖竹籃內)，不過全都是布里乳酪Brie，可見Blue Heron 對法國知名的白黴乳酪非常著迷呢。

美國人對於法國Brie 的接受度及喜愛程度並非只是淡如茶水，有許多酪農製作這款乳酪，或是以它為藍圖繼續創新。基本上Brie 是一款由外往內熟成的白黴乳酪，外皮帶有細微的阿摩尼亞氣味，而內蕊柔軟黏稠，融在舌尖上如最極致精巧的絲綢，高貴卻不失浪漫。Brie 的種類繁多，以Brie de Meaux 和Brie de Melun 最出名，也是法國AOC 認可的乳酪。

Blue Heron 的「菜單」再簡單明瞭不過，只有四種不同口味的Brie：原味、黑胡椒、煙燻、及草本。年輕的金髮女店員友善地問我要不要試吃，由於我的胃袋早已被Tillamook Creamery 的乳酪及冰淇淋塞滿，只好謝絕她的好意。但不甘一旁的客人試吃得很開心，彷彿從原有的胃袋中又生出另一個，可以繼續往內塞東西了。於是請店員小姐給我一塊煙燻布里乳酪，搭配麵包。果然阿摩尼亞的味道經由煙燻過後，收斂不少，衍生出另一股鄉野樸實的風味，意猶未盡。當時考慮到旅程才剛開始，不宜一下子買太多，但沒幾天後就深深後悔。不常吃到煙燻布里乳酪，好想念它帶給我像是回到家的溫暖感受。

乳酪專櫃旁的小桌上擺著一籃麵包跟他們自製的藍紋乳酪沙拉醬Blue cheese dressing。此時我的胃真的已經化身為宇宙黑洞，不斷吸進任何靠近的食物，唉。添加酒醋後的沙拉醬，酸甜交錯，口感清新。小小塊乳白色的藍紋乳酪潛水在玻璃罐內，與沙拉醬的酸甜搭配合宜。沾上沙拉醬的麵包把所有美味狠狠吸收進去，直到入口後才全然釋放，這是一款能夠滿足大人和小朋友的全方位沙拉醬。買一罐回去送給老爸老媽當紀念品，再度後悔沒為自己也買一罐，我究竟是哪根神經燒壞？

Blue Heron 除了乳酪外，本店及網路上皆提供其他產品。記得一進門左手邊的結帳櫃台旁，就有一個巧克力專櫃。再來是滿櫃的紅酒白酒，別忘了奧立岡也是美酒之鄉，許多大小酒莊持續為這個產業盡心盡力。如果有機會來到奧立岡，千萬別錯過奧立岡的特產之一，Marionberry，一種又黑又閃亮的黑莓，世界上90%的Marionberry 產自奧立岡的首都Salem 附近。Marionberry 時常被製成果醬、果凍及糖漿，所以即使過了夏天的盛產期，依然可以品嚐到Marionberry 的獨特甜美。

走出室外，慶幸天空仍透著光，循著孩童們的笑鬧聲望去，「哇，是羊耶！」比那群小朋友長了二十歲的我，驚呼起來的稚氣完全不輸。畢竟生在城市，長在城市，平常想和動物們親近親近，還得付銀兩給動物園，想想挺悲哀。由於迷戀上乳酪的美好，開始對牛羊產生濃厚興趣，也因此更加明白這條學習之路是永無止境的。

長相像老教室的舊拖把的安哥拉羊Angora goat，把可愛小女生逗得開心。事實上我也有跟牠合照一張，不過我的臉像是注射過肉毒桿菌，笑得很假很僵硬，果然是沒膽的城市土包子。安哥拉的眼睛和瞳孔呈橫狀，有點令人毛骨悚然，但其實牠們都很熱情大方。

另一隻留著山羊鬚，推測應該是Alpine山羊 ，緊緊跟隨著我們的身影。鼻鼻隨手拔根雜草餵牠，就見牠吃得好開懷，不時把頭探出來期盼更多鮮嫩嫩的綠草。沒膽的我一開始覺得害怕 (是怕手會被山羊吃掉嗎.....)，但牠們的性情都好溫和，吃相也十分討喜，是我自己太城市俗了。

找到一隻頸部繫著鈴鐺的小山羊，推斷牠平時一定很活潑好動，會偷溜出去玩，所以被繫上鈴鐺，這樣一來就跑不掉囉。只不過那鈴鐺是否大了些？看著小山羊纖細贏弱，感到好笑又心疼呢。

遠方一隻坐相大器的駱馬，從頭到尾幾乎沒動過，不管我從何角度拍攝，牠的面部表情一直都是：「.....。」完全漫化格式的無言空白。

Blue Heron 是此次旅遊參觀的七家乳酪廠中，唯一一家沒有開放乳酪廠內部讓民眾參觀製作過程，但也是唯一可以讓我們有機會和可愛動物們貼近距離的乳酪廠。遠方與天邊連接處的大草原，預估約有百頭牛群緩緩移動著，雖然沒有上前跟牠們寒暄幾句，但隨著暖風吹來的寧靜，猜想牠們該是恬然自在的。

跳上車，放開手煞車之前，忍不住透過後視鏡望向那群，對於我們的離開來不及表示不捨的動物們。「有機會再見囉。」對準油門施壓，於是我們繼續南下。