Goat Brie-1  

產地:美國加州

原料:山羊奶

質地:半軟質

熟成時間:9-14天

 

上篇才介紹過Laura Chenel的"鮮羊奶乳酪浸香草菜籽橄欖油",這回又忍不住試吃他們家的另一山羊奶製品:布里乳酪(Brie)。法國Brie乳酪聞名世界,其中以Brie de Meaux和Brie de Melun這兩種列為AOC等級的乳酪最出名。上述兩種Brie皆由乳牛牛乳製成,今天要介紹的卻由純粹山羊奶所製,因選用的原料乳不同,想必風味也略有迥異,讓我們一起引頸期盼吧。

Goat Brie-2  

這款山羊奶布里重量5盎司,裝在印有Laura Chenel羊咩咩的logo木盒中,模樣樸實可愛。木盒裏頭首先見到顏色一致的雪白黴層外皮,表面平滑,皮薄而偏硬,質地細緻乾燥,帶有淡淡青草香氣及黴菌味。切開乳酪後所見山羊奶製成的乳酪內蕊顏色較白皙,予人清爽印象。內蕊因熟成時間不長,質地滑順滋潤,具有彈性,味道濃郁但又暗藏一股檸檬氣息。值得一提的是,此款乳酪採用植物性凝乳黴,素食朋友大可放心享用。Laura Chenel建議搭配麵包、水果,或是放入熱三明治及漢堡中,看似簡單,實則絢麗。

Goat Brie-3  

 

創作者介紹

起司哈克

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