Wine Candies 美酒甜心軟糖 @ 起司哈克

豬腳蔡 (食癮ing.....)

以乳酪的搭配來說，多數人可能認為美酒是乳酪的最佳伴侶，但還有許多關係相當親密的好友們，例如堅果、果乾、果醬、巧克力、麵包、薄片餅乾、橄欖、茶、咖啡等等，而今天就要介紹乳酪的好朋友之一，美酒甜心軟糖。

進入主題之前，或許我們可以聊聊水果軟糖。記得小時候只要班上一有同學生日，小壽星就會抱一桶乖乖軟糖站在講台前，表面上接受全班同學們的祝福，但私底下大家死盯著那桶乖乖猛流口水，恨不得快點唱完生日快樂歌，好讓小壽星發糖果。五顏六色的乖乖軟糖藏在透明包裝紙內，對於七、八歲的孩童們而言，根本就是天掉下來的璀璨寶石，一方面捨不得馬上吃掉，另一方面又忍不住舔嘴唇、吞口水。乖乖軟糖是我最早的水果軟糖回憶，長大以後漸漸少接觸那種在砂糖裡熱情打滾的軟糖，不過我天生嗜甜，繞來繞去最後還是回到軟糖的身邊，只是過了二十年，我懂得選擇品質比較好的水果軟糖。

Pate de fruits，源自法國，在美國又叫fruit pate。乖乖軟糖的製作方法我不清楚，不過純手工法式水果軟糖費工費時，知名巴黎巧克力店La Maison Du Chocolat 的五小片軟糖要價美金$16元，實在不便宜啊。天然果泥、果膠和糖是製作水果軟糖時不可或缺的材料，接下來就要看各人本事，有時一不小心沒注意火侯就失敗了。

Vineyard Sweets 用原本製作水果軟糖的方式，做出這一款充滿酒味的軟糖。三種口味分別是：White Zinfandel、White Merlot、Cabernet Sauvignon。前兩種口味較清淡，最後的Carbernet Sauvignon 則酒氣圓潤迷人。想像從屋內取出白色涼椅坐在午後的葡萄園內，一張開嘴天上便掉下一顆顆晶透的星星，有的典雅，有的嬌媚，但都披上會發亮的糖衣，停在舌尖上翩翩起舞。每一塊葡萄酒軟糖都相當Q軟又充滿彈性，特別是咬到中間部份時，口感滑順如松露巧克力的內餡，與表面喀喀作響的白砂糖成對比。