起司哈克

豬腳蔡 (遇到壞電影重創ing.....)

因為打賭賭輸，必須請阿宏吃飯(泣)，請他吃麥當當的話應該見不到明天的太陽，只不過在Puyallup 這種偏僻小鎮要選家好餐廳還真不容易。

抱著期待又怕受傷害的心情來到HG Bistro，非常驚訝他們的裝潢一點不輸西雅圖的餐廳，可以想像晚餐的氣氛會更好，絕對是適合約會的浪漫地點。

飢腸轆轆的我們先點了「Pulled Pork Crostini」當前菜。第一口咬下立即感受冰涼香甜，那是混合杏桃與蔓越莓醬汁的紫高麗菜沙拉，撒上些許甜中帶酸的蔓越莓乾。豬肉絲的份量反而沒那麼多，又或者是紫高麗菜的口感太清脆爽朗，前者的存在明顯被比下去。墊底的麵包烤得十分酥脆，完全沒有因為甜醬汁而變得像爛泥巴一樣。最令我期待的是夾在中間的布里乳酪Brie，可惜並沒有達到預期中的效果。

Brie 的存在在許多三明治裡是很明顯的，濃郁乳香伴隨著絲絲入扣的白黴外皮的特殊香氣，遇熱後化在麵包間、舌尖上簡直像熱奶油或煉乳一般軟稠。可是這前菜的Brie 的光芒卻被其他角色蓋過，終歸究於味道重的醬汁，其實根本體驗不出Brie 原有的美好，變成可有可無的路人甲了。但因個人偏愛酸酸甜甜，即使該是重點的豬肉絲以及特色會更被加強的Brie 都不見其功用，我還是相當喜歡這道開胃前菜，意猶未盡呢。

「Crab Melt」利用產自華盛頓的螃蟹Dungeness Crab，中和檸檬皮及朝鮮薊artichoke 使其味道偏酸，再與Gruyere 乳酪混在一起烤。比例來看似乎朝鮮薊比蟹肉多，前者口感偏像嫩筍，溫和且爽脆。蟹肉雖然也鮮美，但是乳酪的味道過於強烈，似乎有點模糊焦點。一般來說屬於高山乳酪的Gruyere 很適合搭配料理，其飽富高山青草的甜美及堅果味能輕易擄掠人心，是一款充滿變化又擁有美好餘韻的絕佳乳酪，但是HG Bistro 卻把它料理成油膩惱人，讓我不禁懷疑根本沒有Gruyere，而是用廉價的白醬醬汁替代之類的。

撇開失望的crab melt 不談，靜躺一旁的薯條卻好吃到令我覺得生命曙光再現，千萬個重生啊！基本上我是個超級薯條迷，時常晚上和鼻鼻瞬間大爆發，抱著好幾家不同速食店的薯條當宵夜。我最喜歡的薯條也是在Puyallup 的Cattin's Family Dining，沒想到HG Bistro 的韣條跟Cattin's 的一模一樣，該不會是同個大廚吧.......有些薯條會刻意調成重口味，HG Bistro 的薯條調味適中，外頭有著像炸魚片的酥脆，裡頭卻相當綿密濕軟，馬鈴薯的風土香氣在口中環繞不去，切割的大小長度也非常理想(我對這一點簡直挑剔到不行)，著實的「薯條之王」啊!!!!!

我只試吃一小口阿宏點的「Kobe Burger」，雖說是用大名鼎鼎的神戶牛，但不格外覺得特別，或者肉質份外鮮美之類的，似乎跟一般漢堡沒兩樣。漢堡裡夾片無趣的切達乳酪cheddar，不足以討論吧。比較特別的是軟式德國pretzel 麵包替代常見的漢堡麵包，內層有著跟後者相同的柔軟度，但表面的光滑面略帶咬勁。配角地瓜薯條表現出色，幾乎贏過主角神戶漢堡。地瓜薯條比馬鈴薯薯條來得濕潤柔軟，本身甜度充實已不需任何沾醬，不過店家還是附上相當東方味的沾醬，類似肉桂、蜂蜜以及咖哩，很有意思的組合。

如果以尋找理想的乳酪料理的角度來看，HG Bistro 沒把握住乳酪的特性，日後得多加油了。不過他們卻有完美的薯條，無論是地瓜薯條還是馬鈴薯薯條，都令我回味無窮啊！