起司哈克

產地：美國加州

原料：山羊奶

質地：半軟質

熟成時間：9-14天

上篇才介紹過Laura Chenel的"鮮羊奶乳酪浸香草菜籽橄欖油"，這回又忍不住試吃他們家的另一山羊奶製品：布里乳酪(Brie)。法國Brie乳酪聞名世界，其中以Brie de Meaux和Brie de Melun這兩種列為AOC等級的乳酪最出名。上述兩種Brie皆由乳牛牛乳製成，今天要介紹的卻由純粹山羊奶所製，因選用的原料乳不同，想必風味也略有迥異，讓我們一起引頸期盼吧。

這款山羊奶布里重量5盎司，裝在印有Laura Chenel羊咩咩的logo木盒中，模樣樸實可愛。木盒裏頭首先見到顏色一致的雪白黴層外皮，表面平滑，皮薄而偏硬，質地細緻乾燥，帶有淡淡青草香氣及黴菌味。切開乳酪後所見山羊奶製成的乳酪內蕊顏色較白皙，予人清爽印象。內蕊因熟成時間不長，質地滑順滋潤，具有彈性，味道濃郁但又暗藏一股檸檬氣息。值得一提的是，此款乳酪採用植物性凝乳黴，素食朋友大可放心享用。Laura Chenel建議搭配麵包、水果，或是放入熱三明治及漢堡中，看似簡單，實則絢麗。