起司哈克

產地：法國

原料：牛乳

質地：軟質

熟成時間：不詳

La Baguette是一款模樣類似法國棍子麵包的洗浸式乳酪，故以此命名。當我從igourmet網站收到這款乳酪時，其外皮顏色已不像照片上那般粉橘，而是逐漸形成灰白黴層，意味著它的熟成，因此應及早食用(igourmet建議收到貨品後十天內食用完畢)，避免外皮嚐起來太過苦澀。

酪農Paysan Breton位於法國Ancenis，最早以製作奶油聞名，之後陸續推出各類乳製品，La Baguette就是其中一樣。La Baguette裝在淡橘色紙盒內，設計相當貼心，不僅切時方便，也利於保存。拆開最外層包裝後還有印著"La Baguette"字樣的乳酪紙(cheese paper)，色調一貫儒雅。原本該呈粉橘色的外皮如上述，因步入熟成晚期而有了明顯黴斑，但散發而出的氣味倒不算強烈，或許就如包裝紙上所寫"mild and creamy"，是款個性溫和的乳酪吧，更別說那胖呼呼的外型真宛如一塊剛出爐的麵包，令人食慾大增啊。

La Baguette的外皮乾燥少皺褶，摸起來粗粗的，絲毫不黏手。皮偏厚但口感爽朗，沒有太刺激的氣味，單吃的接受度也很高。內蕊呈淡稻草色，質地非流動液體狀，而是豐沛具彈性，用乳酪刀切成片狀也沒問題。剛入口時感受到彷彿春日草原上的微風，萬物正甦醒，不存在你爭我奪的生死場面，望眼看去皆柔美。淡淡的甜美乳香及堅果味正撫摸著味蕾，力道那般輕巧。以洗浸式乳酪的標準評斷，它算"殺傷力"偏低，較能被大眾接受。

過了約一周再享用，發現外皮確實變苦變乾，內蕊也不如當初滑嫩且帶光澤，此時可以嘗試搭配略帶甜味的脆餅或蜂蜜。如果有機會買到年輕款的La Baguette，把它放在木盤上，一旁有奶油、果醬和抹刀，說不定真有人會誤以為它是棍子麵包喔。Bon appetit!