起司哈克

豬腳蔡  (「小團圓」ing.....)

產地：美國奧立岡州

原料：牛乳

質地：半硬質

熟成時間：超過30天

Rogue Creamery多年來一直是我最喜愛的美國乳酪廠之一，可能跟曾親自登門造訪有關(請見「尋找乳酪之旅Part7- Rogue Creamery」一文)，總多了一份特殊情感，不過最重要的是他們的乳酪品質非常優秀一致，在美國西岸乳酪界有舉足輕重的地位，因此安排2011年「尋找乳酪」之旅時，Rogue Creamery儼然成為我的首選。

薰衣草乳酪近來在美國本土日漸普遍，我自己就曾介紹過好幾款。Rogue Creamery有另一款薰衣草乳酪- Lavender Touvelle，味道跟今天要介紹的LaDiDa Lavender挺不一樣，前者嚐起來比較平淡，然而LaDiDa Lavender卻讓人印象非常深刻，只需一口就能牢牢記住的美好。

或許是Whole Foods Market的切法，當我第一眼與LaDiDa Lavender目光交接時，有種看到肥皂的錯覺。回家一拆開密密實實的保鮮膜，貼近鼻子的氣味就跟任何一家薰衣草專賣店一模一樣，絲毫不誇張，特別是不久前我才去過San Juan Island的Pelindaba薰衣草田，瞬間彷彿舊地重遊，而牽著我的那隻小手就是LaDiDa Lavender。在她手心裡嚐到幸福，豔陽、藍天、白雲，全繞著我打轉，轉出一圈圈夏日舞步。 

切了薄薄一片入口，有如花農在舌尖上灑滿薰衣草的種子，一簇簇淺紫深紫忽地爭相綻放，霎那間花香四溢，甜入心房。沒錯，許多薰衣草乳酪都能嚐得到薰衣草的味道，但LaDiDa Lavender根本就是薰衣草化成另一種白白嫩嫩的模樣呈現。跟一些切達乳酪比起來，她口感略粗，並不會立即化成細膩，或許這是他們的心機，讓一時化不開的乳酪顆粒停歇在口中，繼續醞釀令人心曠神怡的香氣，餘味永存。雖然是鹹味乳酪，但那鹹度控制得恰恰好，而奶香馥郁撩人，是一款從各方面看都相當成功的作品。

Rogue Creamery不僅僅是奧立岡人的驕傲，更是美國酪農業的驕傲。希望在美國當地有更多人懂得欣賞，而不是只一昧食用加工乳酪或盲目追從歐洲進口乳酪。