起司哈克

豬腳蔡  (「長安亂」ing.....)

產地：美國

原料：牛乳

質地：軟質

熟成時間：不需

不久前介紹了Beecher's 的橄欖乳酪，和今天的蜂蜜乳酪是同一作法、同一系列的產品。猶記得第一次嚐到這款乳酪是2009年，為什麼記憶那麼清晰呢？因為當時我剛找到人生第一份工作，薪水微薄，棲身老公寓，沙發、桌椅、碗盤、電視都是借來的，連衣櫃都沒有，衣服就一件件疊在地上。日子雖不富裕，但從未忘記用美味的乳酪來犒賞自己，那時，Honey Blank Slate出現了.....

新鮮軟質乳酪其實很好發揮，先撇開原味不談，時常可見這類型的乳酪加入各種調味演變成風味乳酪，可甜可鹹、可酸可辣，平時不太愛吃乳酪的朋友更容易找到適合的風味軟質乳酪。Honey Blank Slate恰好很合我的口味，從以前到現在，我老把它歸類於"甜點"類，有時甚至直接用湯匙挖，幻想豔陽下正捧著一桶冰淇淋吶。

Honey Blank Slate的特色有二：先是它的質地，有點類似鷹嘴豆沾醬(hummus)，稠稠粗粗的，頗有份量，在舌尖化開的時間也有一小段，足以讓蜂蜜香不急不徐包覆味蕾。融入當地蜂蜜的Honey Blank Slate果真不同凡響，我馬上想起星期六早晨的農夫市集，總會有那麼一兩攤賣天然蜂蜜，老闆用一根小木棒沾一口蜂蜜讓顧客試吃，甜到心坎裡但又大方展現多樣面貌的滋味，宛若能適時表現出美與自信的女人，差不多也就是Honey Blank Slate給我的初印象。試過好一些加入蜂蜜的乳酪，不論何種質地或原料乳選擇，個人認為這款乳酪是最能把蜂蜜的原始美好完整呈現的，更能感受到Beecher's製作這款乳酪的用心。

我喜歡把Honey Blank Slate抹在烤土司上，或直接吃，據Beecher's官網推薦，似乎拿來做蛋糕或放入沙拉裡也很不錯。被午後熱風吹得難受的這當下，突然渴望一杯冰到牙齒打顫的冰沙，或許或許，Honey Blank Slate應該混入其中........