起司哈克

豬腳蔡  （「巴提斯塔的榮光」ing.....）

澳洲派（Australian pie）又稱「肉派（meat pie）」，因為內餡的肉總給得很澎湃。這次二訪位於Burien的Australian Pie Company，已經清楚自己想要什麼。第一次是去年夏末拿著Groupon的折價卷，不抱著太多期待的心情，沒想到這些巴掌大的肉派竟如此美味，雖然離我家車程四十分鐘不算近，但為了一解嘴饞我又回來了！

Burien是個小鎮，一般人會把它跟「離Sea-Tac機場很近很近」作為第一聯想，其餘的還真沒什麼，橫豎幾條冷清的街道不需幾分鐘便可逛完。走進Australian Pie Company的小店面，不訝異店裡只有一兩張桌子，站在櫃檯服務的店員也頂多兩個而已，與其說是餐廳還不如說像便利商店吧，大部分人買了就走，停留只是短暫。

他們的派分三種大小，Lunch pies五吋大，正常食量的女生吃一個剛剛好；九吋的Family pies顧名思義就是給全家人吃的大小，而Party pies只有兩吋，模樣小巧玲瓏，適合派對上宴客。肉派又分兩種肉：牛肉和雞肉。牛肉的口味有：牛肉起司、牛肉蘑菇、牛肉番茄洋蔥、牛肉馬鈴薯起司和牛肉培根起司。用雞胸肉切丁做成的雞肉派有雞肉蘆筍（混入白醬）和BBQ口味，另外吃素的朋友也可選擇他們的蔬菜派。

我買了四個都是「牛肉馬鈴薯起司」口味，衝回家解決掉一個後，其他的冷凍起來留給以後慢慢吃。大口朝邊緣咬下，最上層的金黃酥皮薄得跟張紙一樣，卻透出不容小覷的牛油和雞蛋香。酥皮底下第一層是馬鈴薯泥，口感綿密，接著同等份量的碎牛肉，肉汁調味恰到好處，擺脫許多美國佬做類似料理時太過死鹹的陰影。至於起司部分，女店員說是放了美國起司（american cheese），肉眼上看不出來但隱約感覺得到起司正藏在某處啟動它的力量，同時助長馬鈴薯泥和碎牛肉的魅力。最底層的派皮更是沒話說，吸取牛肉醬汁後絲毫不糊爛，反而充滿嚼勁，每一口皆化成無限感動。

酥皮、馬鈴薯泥、碎牛肉、派皮，乍聽之下是挺有壓力的組合，彷彿吃進混世大惡魔，所有壞東西留在體內繼續搗亂。事實上結果恰好相反，一整個五吋肉派下肚後還意猶未盡，靈魂深處吶喊著更多更多。簡單說，這款肉派確實是治癒系的美食，讓人由衷感到被一股溫暖擁抱，心滿意足同時燃起對生命的渴望。這樣的肉派，或許不多見了。