起司哈克

豬腳蔡  （「白河夜船）ing.....）

我一向積極於嘗試用不同種餅乾來搭配乳酪，並樂在其中。別小看這種餅乾喔，搭配得宜的話事半功倍，又，如果荷包太過癡肥急需瘦身，不妨買一些試試看（一盒約美金$7元）。

就跟大部分女生一樣，一開始失神完全是為了外觀，稍微回神後手已經伸出去了。不是多令人驚豔的包裝設計，但卻相當典雅別緻，會使像我這種走低調路線的家庭主婦忍不住強迫荷包減肥，就買下它們吧。

創業至今二十多年的The Fine Cheese Co. 位於英國的巴斯城（Bath），是批發商同時也是零售商。乳酪種類來說，以英國乳酪佔多數（如Stilton、Lancashire、Shropshire Blue），另外也有來自愛爾蘭及歐洲各國的乳酪供顧客選擇。如果有機會一遊，可以到他們的店－「二合一」的經營理念，結合乳酪專賣店與小餐館。

回到餅乾吧。第一款是搭配任何乳酪都ok的「黑炭餅乾」（Charcoal cracker），外觀果然一片烏漆，呈不等邊長的六角形，光用聞的便能感覺其中暗藏的馥郁奶油香。初嚐幾口後馬上令我聯想到今年春天在台灣買的英國煙燻&藍紋乳酪餅乾，如出一轍的紮實口感，彷彿把所有精華都濃縮在一小塊餅乾裡，非常迷人。不同的是那兩款餅乾因添入英國最出名的乳酪，味道本身就已經很強烈，適合單吃。今天介紹的這兩款餅乾負責擔任配角，讓整趟乳酪之旅因為有了他們的演出而更多采多姿。

所謂的黑碳，也就是食用黑碳粉，不僅讓烤出來的餅乾顏色黑得如垂落夜幕，入口有一股粗曠，隨即又伴隨華麗牛油香，兩者交錯力創完美饗宴。翻到餅乾盒子背面才發現所用牛油竟高達22%，至於熱量嘛……吃得開心就好，減肥留給明天！這真的是配什麼乳酪都會很棒的餅乾，行事低調但又無法讓人輕易忽略它的存在。

第二款包裝偏女性化的是「無花果餅乾」（Fig cracker）。仔細一看盒身側面，畫有綿羊奶乳酪的圖片，原來這款餅乾適合搭配棉羊奶乳酪，好貼心的安排。一打開包裝紙便有類似香水的氣味撲鼻，那麼香的餅乾似乎不太常見，有種身處精品店的錯覺。外觀跟黑炭餅乾無異，除了顏色呈現健康金麥色。無花果的味道來自無花果泥，另外添加了蜂蜜，聽起來像很甜的餅乾是不？其實不然。只有氣味是甜的，但吃起來以鹹味居多，反而產生一種頗不協調的感覺。不過綿羊奶乳酪存在向來感強烈，需要能夠襯托出綿羊奶重口味特色的乳酪，又不會把主角的光芒搶奪，那這款無花果餅乾的確是最佳選擇。

謝謝The Fine Cheese Co.那麼用心製作搭配乳酪的餅乾，除了今天介紹的兩種口味外，還有芹菜、迷迭香、羅勒等等口味。選擇餅乾搭配乳酪的學問或許沒有像挑酒那樣深澳，但卻是樂趣無窮，希望大家找到屬於自己的乳酪同時，也能找到適合的餅乾。