起司哈克

豬腳蔡（「海天浮沉」ing.....)

買這款甜點時，壓根兒沒想到會為它撰寫食記，但所有的主觀跟隨第一口米糕下肚後消失無蹤，一口氣連吃四個，癱坐沙發上捧著肚子直喘氣，真飽！照理說我的食慾和戰鬥力應該損壞不少，因為買米糕之前一個多小時，我才從牙醫診所走出來，嘴唇和舌頭的麻醉遲遲未退。當時我還心想，太好了，沒有食慾＝減肥之日就在眼前，不料一小塊菲律賓米糕卻完完全全顛覆我的妄想。那好，寫就寫吧。

即使台灣和菲律賓的關係如此不好，但要我從此不吃菲律賓料理實在很難。就像很多台灣人「排韓」的同時，我絕對不願放棄韓國石鍋拌飯，前些日子還幫老公準備香噴噴的泡菜炒飯。不喜歡一個國家或一個國家的人民，若堅持以同樣主觀且偏執的態度否決這個國家的美食文化，個人覺得還蠻可惜的。或許我是一個涉世未深、不知好歹的家庭主婦，只能從家庭主婦的角度接受來自四面八方、形形色色的美食，所以硬性逼我不能吃某某國家的食物，不論理由聽起來多麼正當有力，例如為國家好、為經濟好，我是會一直反抗叛逆下去的。不過我想會因為討厭菲律賓和韓國，就拒吃菲律賓菜及韓國菜的台灣人，應該也不多吧。

回到正題，puto是一種菲律賓蒸米糕，常見形狀為圓形，顏色有米白色、綠色（加入一種叫做pandan熱帶植物使其成為綠色）和紫色（即為"puto ube"，加入香芋），可直接當早餐或點心吃（上頭有奶油或椰絲），也常跟豬血雜燴dinuguan一起享用。Puto cheese就是米糕原型加以變化，在米糕上頭放起司，要我昧著良心說多有創意，大概有點困難，不過味道卻別有一番風味，值得一試。

雖翻譯成蒸米糕，但其實吃起來就像大家所熟悉的發糕。更正確的說法應該是這樣：比行天宮附近賣的發糕好吃，跟南門市場的水準差不多，因多加了椰奶，椰香甜而不膩，柔滑潤口，但又不至於像有些黑糖糕那麼彈牙。我從小愛吃發糕，但從不覺得吃發糕會上癮，這塊菲律賓蒸米糕確實有引人上癮的潛能，不禁一口接一口、一塊接一塊。至於頂端一丁點的融化起司，剛開始頗不以為然，認為只是另一種只要掛牌「起司」就能吸引顧客的手段，但事實不完全如表面所見。

蒸米糕本身有著花朵綻開，便能招蜂引蝶的甜蜜。她的甜既不高傲，也不侵略，隨時能與人打成一片，起司就是在這種情況下被吸引過去的。於是乎，九分的椰香甜美和一分的微鹹起司，像被命運捉弄好幾世之後終能在現世相遇，只稍一個擁抱、一個親吻，前幾世錯過的一切便如潮水般盡往沙灘上拍打，為一片金黃留下美麗的沙痕。尚未嘗試puto cheese前，如果有人跟我說發糕配起司會多美味，八成也很難相信吧。很高興身為固執頑劣金牛座的我，對於探索美食卻意外開明且樂於嘗試，所以哪天真遇上起司發糕，一定搶第一試吃，絕不遲疑。

這起司米糕所使用的起司，若不是加工起司，多半也只是工廠大量產的非手工起司，但我還挺欣賞起司的秀氣比例，完全不過量，點到為止。同樣的食物讓正宗老美來做，恐怕起司會多到表面絲毫看不到米糕白泡泡的臉蛋吧。配角有配角的職責，太搶戲就壞了整部電影的協調性，幸好做這塊米糕的師傅有用心，也讓我對菲律賓料理越來越期待了。

打鐵趁熱，這個周末就去吃「菲律賓飲茶」吧，喔耶！