起司哈克

豬腳蔡  (homemade 蔥油餅ing.....)

讓我來講評拉麵，完全是不具說服力的，因為半年以前我的人生幾乎沒有「拉麵」二字存在，甚至認為拉麵不過是比較講究的泡麵，不禁憶起小時後愛吃的「媽媽麵」，似乎也沒差很多。直到吃過幾次很不錯的拉麵才使我漸漸改觀，恰好這幾天西雅圖天氣微涼，又萌起狼吞一碗熱騰騰拉麵的念頭。

當我向阿宏提起要去吃Aloha Ramen時，判斷他的恥笑應該是從鼻孔發出，真不給面子。不過如此夏威夷的命名，也難怪會讓人懷疑起它的道地。根據Yelp的評分，Aloha Ramen 有四顆星，勝過中國城的Fu Lin 和Samurai Noodle，甚至有人說是全西雅圖最美味的拉麵店，鼻鼻二話不說拉著我就走，真期待啊！

我們到的時候是週六中午約12點半，店內幾乎全滿，剛好還剩一張雙人桌給我們，太幸運了！比我早一步拿到菜單的鼻鼻，興奮地說有乳酪拉麵，基本上我是一聽到「乳酪」二字就患了失心瘋的人，差點沒拿筷子敲打鑼鼓慶祝。

被端上桌的拉麵，非常奇異地，左右邊的溫度不太一樣，當我先喝一口靠湯碗右邊的湯時，溫度已經冷卻，留下失望的第一印象。但靠左邊的湯卻是燙口的，馬上重拾信心，再度出發。有別於溫哥華的金太郎的乳酪拉麵(一大片mozzarella 浮在湯頭上，視覺效果十分震撼啊)，Aloho Ramen 的乳酪拉麵表面不見任何乳酪，往底下撈麵時才發現乳酪已經融在麵中。

以味噌為底的拉麵，起初甘甜潤口，混入白芝麻樸實的香氣，放上三、四片不帶肥油的豬肉片，再撒些爽口的玉米粒及蔥花。乳酪融進湯頭的味道並不顯著，只有當撈起麵條時才能偶爾嚐到溫馨的乳香，我想如果是給"喜歡乳酪，但又不希望其香過重"的人來說，應該是蠻適合。但我個人期望的是滿碗牽絲的乳酪全體散發出致命的吸引力，即使遇熱於無形，也能從一口湯頭中體會其馥郁美味。

麵沒煮太爛或不熟，表現中規中矩。身為"拉麵的靈魂"的湯頭，撇開欠缺乳酪香不談，其實越吃越死鹹，並不如Samurai Noodle 的湯頭那樣富有變化性。後者的豚骨拉麵雖也挺濃郁，但從頭到尾讓食客感受到靈魂的存在，是一碗有感情的拉麵。Aloho Ramen 很可惜地，只能說是用來填飽肚子，但同時又覺得口乾舌燥的拉麵吧。

我點的味噌乳酪拉麵一碗$8元美金，再多付$2元就可多一盤"蒜頭炒飯"或是日式煎餃(四個)，對於食量驚人的鼻鼻而言，沒道理不加錢。加了豬肉的"蒜頭炒飯"果然蒜香四溢，米粒分明且偏濕，可惜跟拉麵有著一樣的問題：剛開始覺得重口味挺不錯，漸漸越來越鹹，糊塗了味蕾。煎餃的表現比炒飯優，皮薄卻不爛，內餡份量得體，香煎可口，是這一餐最耐吃的。

期待好久的拉麵卻沒有預期美好，不免失望啊。希望兩個月後的紐約之旅，日本九州的"一風堂"可別讓我再失望喔。