起司哈克

豬腳蔡 (打包行李ing.....)

上禮拜歡歡喜喜迎接老爸老媽的到來，貼心的老媽特地幫我買了馬可先生麵包坊的麵包，許多士林菜市場裡的起司饅頭和芋頭饅頭，還有百合麵包的起酥蛋糕。眼睛看到的，鼻子聞到的，都是來自台灣滿袋的回憶。

說來好笑，明明每次回家都會站在馬可先生麵包坊前等公車，跨個幾步的距離，卻從未在店裡買過任何一款麵包。直到婆婆三月份來西雅圖，帶了一條起司雜糧吐司，才讓我首度正視馬可先生的存在。雖然感到有點汗顏，但永遠不會有太晚的一天。

有關馬可先生的介紹，請自行點閱以上連結至公司首頁。我打算先試試看「起司核桃雜糧麵包」(圖一)，因為一塊塊骰子狀的乳酪笑得好燦爛，完全無法忽視。長條橢圓狀的麵包，長度約20公分，被切成約六七片 (應該也可以要求不要切)，放在掌心上感覺挺沉的。由於老媽是搭飛機當天早上買的，在太平洋上空翱翔13個小時後還算新鮮，沒烤就直接這樣享用了。

練了軟綿綿化骨功的麵包，跟白吐司很接近的口感，不同的是相伴的粒粒核桃，若烘烤後更能感受到從核桃內部被拉出來，溫暖又自然的香氣。所有堅果類當中，核桃並非我的最愛，因為外皮帶些微苦澀焦味，又不如杏仁的香脆或腰果的甜美圓潤，但不可否認核桃是稱職的配角，不管是放在任何糕點內、沙拉上、甚至淋上蜂蜜稍微烤一下搭配乳酪，都有很好的陪襯效果。

被融入麵糰裡的乳酪，比冷藏久了的牛油略硬一籌的質感，大概是偏向瑞士乳酪Swiss cheese 的乳酪，猜測不是天然乳酪。味道單薄，層次上並無太大變化，沒有登上高峰的震撼，也沒有令人難忘的餘韻，後繼無力罷了。淡淡的奶香還是有的，但無論是口感或氣味上，都比較接近超市架上的加工乳酪。雖然當我開始接觸天然乳酪之後，與加工乳酪漸行漸遠，但骨子裡並不徹底排斥。特別是以台灣人的眼光來看，鬆軟的麵包、實在的核桃、及不驚人但還算爽口的加工乳酪，搭配在一塊兒有股暖暖的踏實感，是ㄧ款可以天天吃的乳酪麵包。

另一款長條型的「起司雜糧吐司」，外觀上的確看不出任何乳酪的蹤影，但是熱過後可就不一樣囉。烘烤數分鐘後，會看到吐司上泛著金橘色亮光，宛如燈光下的琥珀，原來乳酪早已被融進麵糰內，與之水乳交融、天地合一。用力咬下一大口，乳酪香氣呼之欲出，隨著落下食道的速度，全身上下的細胞也被那股香氣迅速籠罩。舌頭與牙齒兩者運作期間，品嚐得到不同種健康雜糧，跟許多雜糧麵包粗糙魯莽的口感不太一樣，感覺是較細膩斯文的。烤焦焦的乳酪無言地攀附在吐司外皮上，形成最鮮明的香氣環繞著。

這款土司最令我感到不可思議的，是完全不油膩的清爽。因為不停徘徊的乳酪香氣，先入為主地認為應該會很油膩，但拿在手上一點油漬也沒有，留給味蕾的只有美味，毫無負擔。不得不承認，在美國待久了會相當想念台灣人做的麵包，即使大部分在台灣的乳酪麵包，都不是利用豐富純正的天然乳酪，而只是讓其他食材讓整體符合一般大眾口味，有點遺憾，但我也不會自恃甚高，以美食家自居，反倒能夠吃得開心，沒兩天就啃完一整條了。

馬可先生的麵包不過份虛華，吃得到平易近人的用心，像每餐飯後的一杯熱茶，通體舒暢的感覺不自覺油然而生。看過其他產品介紹，下次想試試看「優格起司雜糧堡」、「巧克力松露捲」、「歐洲首席核桃雜糧麵包」、和「養生地瓜雜糧麵包」。等我吧，Mr. Mark！