起司哈克

豬腳蔡  (忙碌做菜ing.....)

寫這篇巧克力番外篇的同時，記憶宛如被捆上繩索，有一股莫名的力量不斷把它往回拉扯。它被拉回一個半月前，我和鼻鼻站在拉斯維加斯的街道上被太陽烘烤，耳裡傳來吃角子老虎的聒噪喧嘩，眼底盡是34G-22-34的美女們。啊，真是一段美好的回憶！

Jean Philippe 的高級甜點店最早是設在拉斯維加斯最富盛名的Bellagio 賭場及飯店內，之後又在鄰近的Aria 開第二家分店，兩處生意都相當好，特別在Bellagio 因為有巧克力瀑布(上圖)，總是吸引大量遊客拍照留念。出生於南法的Jean Philippe，1997年贏得法國最優秀的甜點廚師頭銜"Meilleur Ouvrier de France"，隔年接受Bellagio 的聘請並就此定居。2002年世界甜點大賽World Pastry Team Championship 又拿下金牌的光環，堪稱甜點界的鬼才。

除了能夠聚集人氣的巧克力瀑布之外，店內陳列的蛋糕們更是賞心悅目，每塊蛋糕都像是美術館展示的藝術品，可遠觀而不可褻玩焉。但畢竟吃飯天皇老子大，為了自己的慾望就顧不得褻瀆他們的美麗了。事實上在拉斯維加斯的那幾天，我們每天都會到Jean Phillippe Patisserie 報到，每次至少點三塊蛋糕配熱茶，有一次甚至破天荒點了滿桌的甜點和輕食，引人側目。就讓我的回憶來帶領大家感受一下Jean Philippe 的鬼斧神工吧。

「玫瑰馬卡龍 Rose Macaroon」在網路上的評價很高，第一次帶著平常心嚐試，才小嚐一口就馬上摀住嘴巴，簡直無法正常言語。上下兩片覆盆子口味的馬卡龍，夾著玫瑰香氣的奶油以及新鮮的覆盆子，最上方則是撒滿白糖的玫瑰花瓣，不管是視覺還是味覺上的表現，都是無庸置疑的驚為天人。

「榛果巧克力千層派 Nutella Millefeuille」巧妙地利用榛果和巧克力之間的親密關係，創造出再協調不過的美味。酥脆如餅乾的口感但又較為爽快清新，搭配滑順圓融的奶油，又是ㄧ款難以挑剔的甜點，雖甜不膩，恰到好處。

「Vanilla Flan 香草烤布丁」雖然沒有前兩款甜點那麼震撼，卻出乎我意料的柔軟，散發出淡淡的雞蛋跟香草味，如果在一般糕點店出現或許會很驚奇，但是和Jean Phillippe 其他作品相較之下，似乎平淡無奇了點。

店裡除了蛋糕之外，也賣各類麵包 (巧克力可頌非常好吃)、義大利式冰淇淋、以及法式可麗餅。我們點了「乳酪火腿可麗餅Ham & Cheese Crepe」和「乳酪火腿可頌 Ham & Cheese Croissant」，又是一場乳酪的盛宴啊！可麗餅的麵皮混合了全麥粉，所以口趕比較沒那麼細膩，但卻很香，別有一番風味。基本上所有的麵包類夾了火腿跟乳酪在其中，都不會太差，這可頌當然也是如此，但尚未到驚天動地的程度。

旅遊結束回到家時，不停後悔當初沒多買一些紀念品，因為除了上述的東西外，Jean Philippe Patisserie 還有許多包裝地美輪美奐的巧克力、焦糖爆米花、果醬、水果蛋糕、牛軋糖等等。剛好上禮拜阿弟去拉斯維加斯出差，若不好好善用這個機會，枉費為人啊！

阿弟幫我帶回來的第一樣紀念品是五顆裝的松露巧克力。有開心果、覆盆子、卡布奇諾、椰子及柑橘酒口味。大小大概跟巨峰葡萄差不多，每顆巧克力的外殼都相當清脆有力，咬下去時緊貼的內餡也搭配地完美，令人愛不釋手，一顆接著一顆。不知道是不是自己的錯覺，竟然覺得這些巧克力有令人上癮的魔力？現在我又開始後悔沒叫阿弟多買幾盒了唉。

最後是原本非常期待的巧克力餅乾，但品嘗過後，失望像細細一根永遠吹不熄的蠟燭，插在心中的某個角落。外層被牛奶巧克力洗禮，內層帶有奶茶氣質的餅乾包覆著榛果味道的鮮奶油，好溫柔優雅的餅乾。我個人大概還是偏愛平價巧克力餅乾，粗糙魯莽也無所謂，但相信應該有很多人會喜歡這款餅乾，畢竟它可是讓Jean Phillippe 得到2002年甜點大賽冠軍的作品啊。

不需要太多贅述，我愛Jean Phillippe，非常愛，這樣而已。